Matchbook Cabernet Sauvignon, Dunnigan Hills

Las uvas cultivadas en la finca se trituraron suavemente y se fermentaron en pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. Una porción de uvas Cabernet fue cofermentada con Petite Sirah y otra con Petit Verdot para intensificar textura, cuerpo y estructura. Utilizamos una combinación de levadura especialmente seleccionada para mejorar la extracción del color y el sabor sin taninos ásperos. Bombeamos los tanques varias veces al día hasta que casi se secaron, luego prensamos y envejecimos el vino en una combinación de barricas de roble francés, húngaro y americano durante 12 meses. Se eligieron los mejores lotes de barriles para la mezcla final que muestra la calidad de la fruta cultivada en los suelos de grava roja de Dunnigan Hills.