Matchbook Malbec, Dunnigan Hills

Se trata de una mezcla de fruta cultivada en la finca, cosechada por la noche y triturada suavemente dentro de los 30 minutos posteriores a la recolección. Cada uno se fermentó por separado en pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada utilizando una combinación de levaduras especialmente seleccionadas para mejorar la extracción del color y el sabor sin taninos ásperos. Bombeamos los tanques dos veces al día hasta que el vino estuvo casi seco, luego prensamos y envejecimos en una mezcla de barricas de roble francés, americano y húngaro. Aislamos los mejores lotes de barricas para el envejecimiento de 15 meses antes de crear la mezcla final.